JAKARTA-Warga Kabupaten Bandung dibuat khawatir dengan penemuan daging babi yang diedarkan di beberapa pasar.
Meski, jajaran Sat Reskrim Polresta Bandung sudah menangkap para pelaku penjual daging babi itu, namun daging babi telah terlanjur beredar luas di beberapa pasar di Kabupaten Bandung.
Lantas, bagaimana seharusnya masyarakat menyikapi temuan ini?
Dan apa yang bisa dilakukan untuk membedakan daging babi dengan daging sapi atau daging lainnya?
Baca Juga:Hampir Satu Tahun, Babi Disulap Jadi Daging Sapi Laris Dijual di BandungDaging Babi yang Diolah Menyerupai Daging Sapi Ternyata Dikirim dari Solo, Dijual di Bandung
Ada beberapa perbedaan yang bisa kita jadikan pedoman agar tidak menjadi korban penipuan atau salah membeli daging. Menurut Dr. Ir. Joko Hermanto, Guru besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB, setidaknya ada 5 aspek yang secara kasat mata bisa kita gunakan untuk membedakan daging sapi dan daging babi.
Apa saja kelima perbedaan tersebut? Jawabannya adalah dari segi warna, serat daging, tipe lemak, aroma dan tekstur.
Perbedaan Warna Daging Sapi dan Daging Babi
Daging babi memiliki warna yang lebih pucat jika dibandingkan dengan daging sapi. Warna daging babi mendekati warna daging ayam. Namun perbedaan ini tak dapat dijadikan pegangan, karena warna pada daging babi oplosan biasanya dikamuflase dengan pelumuran darah sapi.
Selain itu, ada bagian tertentu dari daging babi yang warnanya mirip sekali dengan daging sapi sehingga sangat sulit membedakannya.
Perbedaan Serat Daging Sapi dan Daging Babi
Kita juga bisa membedakan daging sapi dan babi berdasarkan seratnya. Seperti yang terlihat pada gambar, daging sapi memiliki serat-serat yang tampak padat dan garis-garis seratnya terlihat jelas.
Hal ini berbeda dengan daging babi yang sifat seratnya terlihat samar dan sangat renggang. Perbedaan ini semakin jelas ketika kedua daging diregangkan bersama.
Perbedaan Penampakan Lemak Pada Daging Sapi dan Babi
Perbedaan lemak terdapat pada tingkat keelastisan-nya. Daging babi memiliki tekstur lemak yang lebih elastis sementara lemak sapi lebih kaku dan berbentuk.
Baca Juga:2 Bulan Lockdown, Begini Nasib Barang-barang Branded di Mall Malaysia, Rusak BerjamurHingga Situasi Normal, Pemerintah Larang 500 TKA China Masuk ke Sulawesi Tenggara!
Selain itu lemak pada babi sangat basah dan sulit dilepas dari dagingnya sementara lemak daging agak kering dan tampak berserat. Namun kita harus berhati-hati karena pada bagian tertentu seperti ginjal, penampakan lemak babi hampir mirip dengan lemak sapi.