Langkah-langkah pembuatan:– Haluskan cengkeh dan pala dalam food processor sampai sangat halus.– Tambahkan cabai, bawang merah, kemiri, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas sampai bentuk pasta agak halus, sekitar 2 menit.– Tuangkan bumbu ke dalam wajah anti lengket dan daging sapi aduk rata.– Tambahkan 7 daun jeruk nipis, simpul serai, kayu manis, santan, dan garam; didihkan.– Kurangi panas sampai sedang-rendah; masak, aduk sesekali untuk mencegah santan hangus, sampai konsistensi agak mengental sekitar 1 ½ jam.– Lanjutkan memasak, aduk terus untuk mencegah hangus, sampai kuah dan daging sapi berubah warna menjadi karamel gelap dan saus melapisi daging sapi, 2 ½ -3 jam.– Buang seluruh bumbu sebelum disajikan; hiasi dengan daun jeruk nipis yang diiris tipis.
Hasil: 4-6 porsi